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醉仙楼郑师傅留下卤味拼盘的消息，像一阵春风，吹散了沈家连日来的阴霾。虽然郑师傅本人没给一句准话，但王掌柜那句“有戏”和郑师傅破天荒留下菜品的举动，足以让沈家二房欣喜若狂。
“他爹！你听见没？醉仙楼！郑师傅！留下咱的菜了！”周氏激动地拉着丈夫的胳膊，眼泪汪汪，“咱阿辞出息了！真出息了！”
沈厚德黝黑的脸上也笑开了花，搓着手在屋里直转圈：“好！好！我就知道咱闺女行！醉仙楼啊！那可是大地方！”
连沈安都感受到家里的喜气，抱着姐姐的腿仰头问：“姐，以后咱家的肉肉能卖到大酒楼里了吗？”
沈清辞抱起弟弟，心里像灌了蜜一样甜，但狂喜过后，她比父母想得更远：“爹，娘，先别高兴太早。郑师傅只是留下了菜，还没说定呢。就算定下了，醉仙楼要的量肯定不小，咱们这小作坊，能供得上吗？”
这话像一盆冷水，让周氏和沈厚德冷静下来。
“对啊！”周氏一拍大腿，“醉仙楼一天得用多少卤味啊？光靠咱娘俩起早贪黑，哪忙得过来？”
沈厚德也皱起眉：“后院那俩灶台，平时够用，真要供酒楼，怕是转不开磨啊！”
产能问题，成了摆在面前的第一道坎。但这道坎，是“甜蜜的坎”，是全家人盼都盼不来的好事！
“忙不过来就想办法！”沈清辞眼中闪着光，“爹，咱们后院地方还宽敞，能不能再盘两个大灶？娘，咱们是不是得再请个可靠的人帮忙？光靠张婶子洗洗切切怕是不够了。”
“对！盘灶！请人！”沈厚德立刻来了精神，“我明天就去买青砖黄泥！请人……请谁好呢？”
周氏也盘算起来：“前街陈寡妇手脚麻利，人也老实，就是带着个孩子……要不问问她愿不愿意来搭把手？工钱好商量。”
说干就干！第二天，沈家后院就变成了小型工地。沈厚德请了相熟的王老五师傅来指点，自己撸起袖子当小工，和泥砌砖，叮叮当当忙活起来。周氏则去找了陈寡妇，陈寡妇一听有长期稳定的活干，感激不尽，立马答应下来。
就在沈家紧锣密鼓地扩大生产时，好消息终于来了！三天后，阿福再次登门，这次脸上带着明朗的笑容，手里还拿着一份简单的契书。
“沈姑娘，沈老板，恭喜！郑师傅和王掌柜对你们的卤味非常满意！决定先订一个月的量，每天需要卤豆干十斤，卤五花肉五斤，卤鸡爪三斤，还有那个柑橘银鱼冷碟，每日也要五份试卖！这是契书，你们看看，价钱比市价高两成，但要求每日卯时正（早上五点）前必须送到后厨，品质必须稳定！”
每天十八斤卤味外加五份冷碟！价钱还高两成！
这消息像炸雷一样，把沈家二房彻底震懵了！
周氏捂着胸口，激动得话都说不利索：“每……每天……十八斤？还……还加钱？”
沈厚德拿着那张轻飘飘的契书，手抖得差点拿不住，眼圈都红了：“真……真定下了？醉仙楼……真定咱的货了？”
沈清辞的心也砰砰狂跳，她强压激动，仔细看了契书条款，确认无误后，郑重地对阿福说：“阿福哥，请您转告郑师傅和王掌柜，沈记一定按时按质，绝不负所托！”
送走阿福，沈家小院彻底沸腾了！周氏抱着女儿又哭又笑，沈厚德激动地满院子转圈，不知该如何发泄心中的喜悦。连新请来的陈寡妇都替他们高兴得直抹眼泪。
狂喜过后，是前所未有的忙碌。每天十八斤的定量，像一座小山，压在了沈家每个人的肩上。天不亮，后院新盘的两个大灶就燃起了火苗。周氏和陈寡妇负责清洗处理大量食材，沈清辞掌控着三锅卤汁的火候和调味，沈厚德则负责劈柴、搬运等重活。整个后院热气腾腾，卤香四溢，忙得像打仗一样。
“他娘，豆干切好了没？这边锅快开了！”
“来了来了！陈嫂子，快把那一盆递给我！”
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