第74章 五味真谛 叁

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清晨五点的青溪镇还浸在靛蓝色的雾气里，汪璒已经跟着陈阿四站在了湿漉漉的码头。渔船刚靠岸，鱼贩们正吆喝着卸货，银光闪闪的鲈鱼在竹筐里跳动。

"今天教你选鱼。"陈阿四蹲下身，手指轻轻掠过鱼鳃，"看这里，鲜红的才是活水长大的。"他挑出两条，"记住，死鱼用再好的技法也做不出活味。"

汪璒学着他的样子检查，却被鱼尾甩了一脸水。陈阿四哈哈大笑，笑声惊飞了岸边白鹭。恍惚间，她仿佛看见三十年前的父亲也是这样蹲在码头，身旁或许还站着年轻的周姨。

回到"江南春"后院，周姨正在石磨旁磨豆浆。晨光透过葡萄架在她身上投下斑驳的光影，那支银簪随着动作轻轻摇晃。

"来，试试手。"陈阿四递来菜刀和一条活鱼。汪璒深吸一口气，回忆着父亲教她的姿势——手腕要松，下刀要快。鱼在案板上挣扎，第一刀切歪了，鱼鳃处渗出淡淡的血丝。

"停。"陈阿四按住她的手，"你爸没告诉过你？活鱼知痛，要念《往生咒》。"见汪璒茫然，他轻声念道："尘归尘，土归土..."

汪璒忽然想起父亲每次杀鱼前确实会默念什么，那时她只当是厨师的迷信。学着陈阿四的样子念完，神奇的是鱼不再扑腾，接下来的刀工竟异常顺畅。

"这是...？"

"敬重。"周姨不知何时站在身后，手里端着刚滤好的豆浆，"对食材没有敬意，再好的手艺都是空架子。"她递给汪璒一碗热豆浆，"你爸当年学这个用了三个月。"

豆浆入喉的瞬间，汪璒瞪大了眼睛。这味道醇厚得不可思议，带着微微焦香，完全不是城市里能喝到的味道。

"为什么..."她刚要问，突然瞥见周姨手腕内侧有道陈年疤痕，形状像被热油烫出的花瓣。

正午的阳光晒得厨房闷热。汪璒按照陈阿四的要求，不用任何称量工具做一道最基础的蛋炒饭。她习惯性想去拿量勺，被老人用筷子敲了手背。

"盐少许是多少？油适量是几克？"陈阿四板着脸，"你爸的笔记里可没写这些。"

汪璒咬着嘴唇。在蓝带学院，精确到0.1克是基本要求。她凭感觉撒了把盐，油却倒多了，炒出来的米饭油腻腻的粘成一团。

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