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赵尔忱和母亲分开后，就去看自己的甜品大业进行得怎么样了。
一踏进院子，张大年就兴冲冲的过来禀报：“东家，我做出了好多甜酥，秋雁姑娘也蒸了饼，我就自作主张，按照东家之前所说的，用一些甜酥抹上了发面饼。”
成品被端到赵尔忱面前，赵尔忱尝了一块，张大年不愧是专业的，她好像只说过发面饼上抹一层甜酥，他就无师自通将几块抹上甜酥的发面饼叠起来，中间的甜酥还放了一些水果块，吃着像桃肉和西瓜，口感丰富了许多。
“做得好，张掌柜。”赵尔忱不吝于表扬有功之人，又命秋雁去针线房取几卷布匹，张掌柜走的时候让他带上。
张大年红光满面的谢了又谢，说道：“东家，今日还要做什么糕点，都尽管吩咐，我都能做出来。”
小果插嘴问道：“侯爷，给这个糕点取个什么名？”
取什么名吗？要不就叫生辰蛋糕吧，虽然这个糕点里头没有蛋，不过也能误导同行几天，让他们晚几天复制出来。
赵尔忱脑海中浮现出现代小孩在父母的陪伴下吹蜡烛吃蛋糕的场景，还有赵夫人满含泪水的吃着长寿面，两个画面在她脑海中交织。
“就叫白头糕吧。”赵尔忱说道，“小孩过生辰吃了，健康无忧到白头。”虽然甜酥并没有特别白，用的是羊乳，所以有一些淡黄，不过叫白头糕也说得过去，也不犯了忌讳。
“这个名字好，这个糕点白白净净的，我还担忧有人嫌素净呢，如今有了这个噱头，就不怕不好卖了。”秋雁率先响应。
张大年也附和道：“对，对，本来我还想着用苏木、栀子和紫苏给甜酥上色呢，如今看来是不用了。”
赵尔忱说道：“不，还用的，如若只有孩子过生辰的客人才买，那还是太少了，咱们平时也得卖。”
“那染了色的就叫蛋糕，日常卖的，若是加一点钱，就再送一块白头糕，给寿星生辰时吃。”最好平日里和生辰都来买她的白头糕点。
“若是有人单买白头糕呢？卖不卖？”张大年提出疑问。
赵尔忱想了一会儿，说道：“单买白头糕点的应该不会多，毕竟这东西不便宜，能来咱们店的也大多不缺那点钱。”
“卖就卖吧，不过你记住我的话，隔夜的糕点不卖。”
张大年惊呼：“东家，咱们店有冰窖，糕点不会坏的，没有谁家的糕点隔日不卖。”
“不行。”赵尔忱摇了摇头，“就算有冰窖，昨日做的糕点还是不如今日现做的新鲜。”
“等等，你是说那些糕点铺都会卖昨日的糕点？”赵尔忱反应过来，兴奋的询问。
张大年不明所以的点点头，“那是自然，但凡上档次些的店，店里都有冰窖，食物放一夜也不会坏，大家都会把昨日剩下的拿出来照样卖。”
赵尔忱斩钉截铁的说道：“他们照样卖隔夜的，咱们不卖，张掌柜，你一定要让每个伙计都牢记这句话，还要立个牌子在糕点面前，写明隔夜的糕点不卖，但凡有客人问起，伙计要拍着胸脯保证他们面前的都是新鲜现做的，绝对没有过夜的糕点的。”
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