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虽然倪强不想搞得太复杂，但他实在拗不过碧儿。只能让人把糖坊的外面加筑了一层丈余高的夯土墙。
待土墙筑好后，碧儿立刻扛来几捆竹蔗，然后按照倪强所说的方法把竹蔗插进了上下两个铁碾的缝隙中，一摇铁碾的手柄，竹蔗的汁液就立刻流进盆中，再从盆底的洞口流经竹管直至锅中。
等差不多榨满了一锅后，再把锅下的火生起来。搅了二个多时辰，蔗汁里的水分被熬干，锅里出现了松散的红糖。
看到差不多有半锅的红糖，碧儿高兴地跳了起来。如果按照市价卖出去，这里的红糖至少也值二三百个制钱。那可是二三两银子，以前在倪府一个月的例钱。
“碧儿，你想不想知道这些红糖如何能变成白糖？”倪强坐在旁边，看到欢呼雀跃的碧儿，他显得很平静。
“白糖？那可是很多老糖坊的独门秘方啊！难道少爷知道？”碧儿一脸惊愕的看着倪强，好一阵后才回过神来。
倪强站起来活动了一下，然后不以为意的说“你把红糖拿出来称下多重，然后用一斤糖，四斤水，一两碎炭的比例把三样东西一起下锅熬煮。待糖水煮成原来的四分之一时看看水清了没有，如果还是泛黄，就再加入几钱碎木炭。一直搅拌到糖水变得清澈透亮为止。”
听到红糖可以变白糖，碧儿立刻按照少爷的方法试了一次。因为第一次做担心会出错，所以只放了五斤红糖，二十斤水，和五两木炭。
半个时辰后，碧儿看到锅里的糖水已经清澈见底。但白糖却没有出现。她以为自己什么地方出错了，不安的继续搅着糖水。
“把糖水舀出放在盆里等凉了就行。”倪强拿着烟，一脸平静的说。
没有把糖水舀出来，碧儿双手托起滚烫的铁锅放在地上。然后双眼紧紧的盯着还在冒着热气的糖水，希望看到哪怕一点点的白糖出现。
此刻已经入夜，天凉得很快，倪强也坐在火灶边取暖。
等了差不多快一刻钟，一直盯着铁锅的碧儿突然惊呼道“有了，有了……”
站起来看了一眼锅里，锅底已经出现了一层细如砂粒的白砂糖。倪强颇为满意的点点头说“白糖的成色还算行，等下应该可以把东西炼出来。”
“还要再炼？”正在欣喜中的碧儿一脸不解看着少爷。眼前这些“云糖”至少也值四五十两银子。如果等下炼失败了，这么多银子可就都没了。
知道碧儿在担心什么，倪强信心十足的说“碧儿你放心，等东西炼出来，会比这些白砂糖更值钱！”
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