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次日清晨，厨房里弥漫着生食与调料特有的气息。小刘站在案板前，脑海里还回响着昨日削土豆时林小风的每一句指点，手腕下意识地比划着，动作间确实比前两日多了几分沉静。只是这沉静没维持多久，就被林小风的新指令打破了。
“今天不削土豆了，”林小风拎过一捆水灵灵的大葱，放在小刘面前的案板上，“切葱丝。”
小刘还没反应过来，林小风已经顺手取过一根葱，语气平淡却不容置疑地开始讲解：“看好。葱，只用葱白这一段。为什么？葱青遇热易变色发蔫，影响菜色。葱白纤维长，韧性好，切出来的丝遇热不塌，形美味也足。”他边说边利落地将葱青部分掰下扔进旁边的边角料盆，只留那段如玉般瓷实的葱白。
“先切成寸段，长短要一致，不然堆在一起，切丝时受力不均，根本切不匀。”只见他用左手手指弓起，稳稳压住葱白，指尖内扣，以指关节抵住刀侧，右手握刀，刀刃微斜，贴着指关节，一起一落间，发出清脆的“哒”声，几段长短毫厘不差的葱段便已切好，整齐地排列在案板上。
“然后是切丝。”林小风将一段葱白立起，从剖面下刀，“刀要稳，手腕要活，下刀要垂直，力度要均匀。每一刀下去的间隔，就像尺子量过。”话音未落，手起刀落，一阵密集而轻快的“哒哒哒”声响起，如急雨敲窗，富有节奏。刀光在他手下仿佛有了生命，紧贴着指尖掠过，快得让人眼花缭乱。待他收刀退开，案板上赫然出现了一堆细如发丝、根根分明、均匀剔透的葱丝，堆叠在一起，像一件精密的艺术品。
小刘在一旁看得屏住了呼吸，只觉得林小风的动作行云流水，似乎有种独特的韵律感，心里不由得嘀咕：“看起来……好像也不太难？”
轮到他亲自上手了。他学着林小风的样子，拿起一根大葱，先去葱青。可那葱青并不像在林小风手里那般听话，掰得参差不齐。接着切段，他努力想切得一样长，但手里的刀仿佛有自己的想法，切出来的葱段歪歪斜斜，长的长，短的短。等到切丝时，更是灾难的开始。他紧张得手心冒汗，生怕切到手指，下刀又慢又犹豫。刀刃不是切不透就是一下切到底，案板发出沉闷的“咚咚”声。切出来的“丝”粗的像火柴棍，细的几乎成了沫，更多的则是底部还连着，黏成一片，案板很快被葱汁浸得湿漉漉的。更糟糕的是，辛辣的葱汁挥发到空气里，直冲他的眼睛，不一会儿就把他呛得眼泪汪汪，视线一片模糊，切得就更不成样子了。
林小风抱着胳膊站在一旁，面无表情地看着。每当小刘切完一小堆，他便上前用手指拨弄两下，然后毫不留情地拿起案板，直接将那堆惨不忍睹的“作品”扫进脚下的垃圾桶。
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