第十一章、面包与蛋糕（下）

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打面有打面机，打蛋糕当然也有打蛋机。

还是一样将材料按分量备好，然后依次倒进去搅拌，不过打蛋机可选择的速率就多了，一般有慢、中、快三种，如果是打沙拉酱——打蛋机当然也不可能只能打蛋糕，那用中速就足够了；但是蛋糕是要“打发”地，就要用快速了。

蔡姐一边在打蛋糕的时候，李健在这边也开始将发到一定程度的面包拿出来烤了。

发酵自然不可能真让面包到最后我们看到的那个程度，因为在烤箱里烤的时候，热气的升腾，内部组织的膨化，这些都使得面包本身还会继续膨胀，如果发太大的话，虽然拿进去烤也同样会打，但且不说出来冷却之后很可能会反过来萎缩起来，里面的组织也可能被破坏，吃起来口感就会有影响了。

或许是两个开始较起了劲，看了几遍李健烤面包的流程之后，梅矛和李千江居然争先恐后地要上来帮忙，烤面包的时候里面太热，所以李健又去把窗户打开了，这种情况下梅矛自然有天然的优势，而且本身既然他都是要工资的人了，那李健支使他也显得理直气壮。

看着梅矛又朝着自己得意地扬眉，李千江撇了撇嘴没说话，只看着他小人得志。

“记住在刷蛋的时候要轻点刷，因为发酵起来的这面团里面还是有气的，你要一不小心手重了，说不定就让它陷下去了。”

“了解了解！”

梅矛虽然不像蔡姐有过做面包的经验，但他的动手能力和理解能力看起来都还可以，之前搓面团的时候就可以看得出来了，李健猜这家伙不仅是个吃货，或许也经常尝试着自己做东西，这点就比做不好还半途而废的李千江好多了，所以李健此时才会放心地让他去尝试，不过自然还是少不了叮嘱。

梅矛虽然脸上漫不经心，但真地要做的时候，还是提起了小心，却又让旁边的李健看得好笑，哭笑不得道：“我是叫你轻点没叫你这么轻，这根本没刷到啊，到时候烤出来颜色会很淡的。”

刷蛋增加口感还是在其次，主要就是为了让面包表面看起来更为美观。

梅矛有些尴尬，干脆就试着稍稍加重力道，同时想了想之前李健是怎么做地，这样对比之下，他掌握得倒是很快，当然这也是因为这本来就是最简单最普通的活，要是这个也要教半天还不会，那他也不用活了。

“千江，去帮蔡姐搬一下那个打蛋缸吧？”

李健这时候注意到蔡姐似乎打好蛋糕了，已经将自己拿给她的两个蛋糕坯模具并排放好在桌上，连忙对李千江说着。

李千江应了一声，赶忙过去，蔡姐倒也没有拒绝帮忙，虽说她自己一个就力气足够，但有人帮忙肯定更快一些，因为这不是一股脑儿倒下去就得了的，还得要在同时将一层一层稍稍修饰平整，这样李千江在一边端起缸往下倾倒，然后她双手抹平着蛋糕直到接近模具边沿还差一到两厘米的位置。

不过将两个模具填平了之后，缸里还有不少地蛋糕液——打出来的蛋糕本就是淡白色粘稠的液体，要经过烘烤之后才会形成固态，同时也会变成黄澄澄的颜色。

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