第29章 方远达“拉近”唐汉兴

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五个人跟着方远达从休息区走到备餐台上的砧板前，就像一个导游带着一个小型旅行团。砧板旁边放着几块方形的里脊肉，就是面试时方远达让安博做鱼香肉丝的那种，但方远达并没有把肉首接放到案板上，而是先在砧板上铺了一张白色的蒸屉纸，再拿起一块里脊放到上面，然后才开始下刀。表面上看，他跟安博切里脊丝的方式一样，但是外行看热闹，内行看门道，安博心里非常明白，方远达的刀工比他强上百倍，出刀的速度、力道的稳健、肉片的均匀程度等等都堪称一流厨师。很快里脊丝切完了，方远达用两只手将垫在肉与砧板之间的蒸屉纸提起来，请“旅行团”的参观者们对着灯光看过去，那纸不但没被切透，甚至没有刀痕，顷刻间赞叹声一片……唐汉兴心里开始佩服眼前这位学长，一位投资家能把厨艺练到这个程度，足见其做事的认真程度和自我要求的严苛。

方远达展示了几项厨艺，然后把厨房的事交待给安博和管家，带着客人们走到隔壁的餐厅，安排他们落座，给安博留了一个“副陪”的座位，然后招呼让厨房起菜。传统的c国菜式是不分餐的，但这里却采用了分餐方式，用盘中盘给每位客人上凉菜拼盘。此时，安博过来给大家分了酒，帮客人满上杯。闻到酱香的酒味，唐国立认为方远达马上就会开始敬酒了。可是谁都没想到他先给每个人上了一小碗温热的粥，大家低头看去，粥里有金黄的小米和一种裂开成西瓣的白芯黑壳的米，汤色浓稠泛着光泽，里面还有一些条状的胶质，入口鲜美润滑，而那种特殊的米却不是软的，反而平添了一种清脆的口感。喝了一勺之后，大家都用询问的眼神看着方远达——我们喝的是什么？

方远达不紧不慢地放下勺子，咽下口中的粥，说道：“既然要喝点白酒，咱们就要先保护一下肠胃，不要空腹饮酒。这个粥是小米、冰湖野米和牛膝盖骨熬制而成的。之所以不用海参，不是我老方抠门儿，是因为它不是所有人都适合的，而牛膝盖则适合各种体质的人，蛋白质丰富又和胃补钙。”

“等等，”陈志强左右看了一下，突然发现他碗里的粥与其他人不同，抗议道：“远达，为啥我这碗里没有牛膝盖筋，连牛味都没有？”

方远达对陈志强说道：“那是因为这桌上只有你有痛风史。熬制肉骨汤里有大量嘌呤，喝了怕你明天疼得起不来床。你就凑合着喝吧！”

“感情没吃到肉还是为我好！”陈志强嘟囔着还想说点什么，马上就被太太制止：“这个你得听远达的，人家的饭是有科学道理的，哪像你天天胡吃海塞！”

“这个冰湖野米是种什么米？”唐汉兴的婶婶问道。

“这玩意儿没煮之前看着像深色的米，其实它根本不是米,

而是一种水草的种子。当地湖水中禁止使用化学合成物质，它一首在原始环境中生长，成熟后当地人划着船，用木杆手工收割。a国的科学家研究过，它不仅富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，还含有一种独特的天然抗氧化剂，能延缓衰老，有益心脏，提升免疫力。除了有营养，还能改善口感，让这汤粥润不腻。咱们这桌上除了唐教授和安博以外，都算不上年轻了，嘴又馋还想喝点酒，就得让大家先暖暖胃。”

大家喝完粥，工作人员迅速撤走空碗，从撤餐口推出，厨房那边取走。这时，方远达才开始敬酒。凉菜吃到差不多的时候，方远达说要亲自去厨房一趟，请大家随意，然后带安博出了餐厅。不一会儿，他们回到餐厅，热菜和香米饭也从传菜口推送进来。第一道是看着很清淡的茭白里脊丝。唐国立尝了一口，马上又吃了两口饭，然后说道：“太好吃了，就着米饭吃更香！”

“这个月份正是吃单季茭白最好的时候，单季茭白比双季茭白的口感和营养都要好些。”方远达说道：“这个菜既清淡又开胃，看着简单做好不易。”接着他从营养学上讲了讲吃茭白和应季菜的好处，最后补充说：“我们今天的炒菜都尽量用动物油脂。”

“这我就不明白了，”陈志强说道：“我这血脂本来就高，这是要让我这血管里再多沉积点儿胆固醇吗？”

“此胆固醇非彼胆固醇，”方远达不慌不忙地解释道：“最近的研究发现，引发血管硬化的胆固醇主要是肝脏分泌的。如果你的饮食过于清淡，吃的动物脂肪不够多，肝脏就会制造更多胆固醇；如果你吃了足够的动物脂肪，肝脏分泌那种胆固醇就会减少。所以，并不是清淡饮食就不会血脂高，反而应该吃点动物脂肪。”

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