小黑书《老李小酒馆》转载请注明来源：小黑书xiaoheishu.cc
咸烧白的详细制作方法
**咸烧白**是四川坝坝宴中的一道经典传统菜，以其咸香软糯的口感深受喜爱。它以五花肉为主要食材，经过腌制、蒸制等多道工序，最终呈现出肥而不腻、入口即化的特点。以下是咸烧白的详细制作方法：
1.
选材
**猪肉的选择**：
-
**部位**：咸烧白最好选用**五花肉**，尤其是**三层五花肉**。这种肉肥瘦相间，肥肉部分在蒸制过程中会融化，渗入瘦肉中，使整道菜口感软糯而不油腻。
-
**品质**：选择色泽鲜红、肥瘦比例均匀的五花肉，肥肉部分洁白，瘦肉部分鲜红且有弹性。避免选择颜色暗淡、肉质松散的猪肉。
####
2.
调料
-
**主要调料**：
-
五花肉：500克
-
生抽：适量（用于腌制和上色）
-
老抽：适量（用于上色）
-
料酒：适量（去腥）
-
白糖：适量（提鲜）
-
盐：适量
-
姜片：几片（去腥）
-
葱段：几段（去腥）
-
八角：1-2个（增香）
-
花椒：少许（增香）
-
**其他调料**：
-
甜面酱：适量（增加酱香）
-
鸡精：少许（提鲜）
####
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！
