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对于饭店的前途，我思考了一天一夜后，把最后留下的赵海鹏，赵水荷，和我族弟张阿四三个人召集在了一处。
我告诉大家，说霍记煮鱼的招牌已经毁了，在这么抱残守缺下去，没什么意义。
正所谓“人挪窝活，树挪窝死”，我们应该秉承着中型餐饮业船小好掉头的精神，果断放弃经营，缩小店面规模，另起炉灶，先稳住阵脚在说。
听完我的话，我的“员工”们出人意料的一致通过了我的想法，只是后来选新殿址的时候，我却犯了难处。
这年头不管开什么，商铺是最难选租的了，一寸地一寸金的市区黄金地段我们不敢想，可太远又太偏僻的地方，咱又不能去。
打听过几个中介之后，我绝望的发现，从人流资金等方面综合考量，能赶上我霍记煮鱼原本地段的店面，几乎没有，所以几天下来，我又对着厚厚的一捆报纸，中介单和门卡，开始烦难。
那一阵，我是够难的了，大晚上一个人躺在床上满脑子都是店铺选租的影子，甚至别人都睡了，我还坐在饭店的客厅中对着各种报纸研究，几乎患上强迫症。
能不赶紧研究么？如果多磨一天，我就少争一天的钱，少争一天的钱，我们和吴妖老的对抗，则胜算越小一分。如此恶性循环，大家必死无疑。
在后来，也不知道是皇天不负有心人，还是我自己走了什么狗（和谐）屎运气，那心目中的好店铺，居然以一种奇怪的方式，自己蹭出来了。
那一天晚上，我和往常一样坐在饭店客厅里，对着一堆烂报纸发愁，此前我已经从中挑选出几个还看得过去的店面，却又拿不定最终的主意。
就在这个时候，赵水荷拎着一堆小吃，从外边晚晚的跑了回来，还挺高兴。
这小妮子的晚归，挺让我心奇的。
赵水荷这小丫头片子，自打来到我这里之后，一直负责“白案”厨子的工，所谓白案，就是制面食，米饭的厨子，是中餐中和炒菜的红案厨子相对应的厨师工种。
这几天生意冷清，所以水荷的白案也就是个摆设，她已经有几天不摸案板了，我都记不清楚。
赵水荷不碰案板，少操闲心，爱打嘴仗，还有混吃等死的嫌疑，所以我对她微词颇多，但虽然不满意，可有一件事情我却是佩服的很的。
而这件事情，就是她的息时间。
水荷姑娘自打来到我这里混吃……不是，当差之后，息时间科学而规矩，她随身带着一个小香炉，每天早晨五点半点起床，醒来就往香炉里点一炷特殊的“淮南香”，向老家的方向拜三拜，然后洗漱，跑步，吃饭。
等那一炷香散尽的时候，这小丫头一定准时放下碗筷，开始活络自己的手指头，随后做一种具赵海鹏说能增加手指灵活度的“指操”。
一切完毕之后，人家才带上围裙，盘起头发，坐在角落里，拿着我给他买的手机，安安静静的等活干。
晚上一打烊，赵只吃.
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