小黑书以下摘自百度百科·小炒牛肉
主料牛肉（肥瘦）(250克)
辅料玉兰片(100克)
鸡蛋清(25克)
调料小葱(10克)
江米酒(15克)
味精(1克)
酱油(10克)
姜(3克)
植物油(40克)
盐(5克)
淀粉(蚕豆)(10克)
1.
将生牛肉按肉纹横切成4.5
厘米长丝；2.
用淀粉5
克、蛋清、江米酒6
克将牛肉丝浆好；
3.
葱、姜、玉兰笋切成4.5
厘米长丝；
4.
锅里倒植物油，烧3
成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
5.
待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
6.
另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2
分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
做法听语音
主料
牛里脊茭白洋葱红椒
青椒
辅料
酱油蚝油盐糖料酒橄榄油
做法
1.
将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；
2.
分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；
3.
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