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福满楼的后厨叫苏木大开眼界。
各种器具一应俱全，归置有序，许多是她不曾见过的。临东货架足二三十尺，满满摆放各式新鲜菜蔬，瓜果酒肉。
穿戴一致的厨子们正忙碌着，跑堂的小二进进出出，井然有序。
厨院儿外修有水井不说，竟有一套完整的排水沟，不得不赞叹修建之人的心思巧妙。
尹掌柜命人空出一个炤台，将苏木需要的东西备至齐全。
“苏二姑娘，你且稍等，我已命人去取屏风。”
屏风？苏木一愣，随即反应过来，“倒是不必，若真解了酒楼之急，这道点心权当交个朋友。”
尹掌柜诧异的看着她，小小女娃，眼界竟不小。
见她继续道：“不满您说，我是个懒人，很少碰炊具，咸淡火候更是掌握不好，还要劳烦您配个大厨和打下手的小厮于我。”
听这话，尹掌柜已不是单单诧异，瞪大了眼看着她，半天说不出一句话。
前厅的小二来催，道雅间客人在发火，请他速去。
尹掌柜顾不得别的，拨了两个人于她，匆匆离去。
大厨姓丁，旁年轻小伙儿是他的表亲，跟着当学徒，唤作小丁子。
二人站在炤台，一头雾水的看着苏木。
见她东瞧瞧、西望望，于一大瓷盆下，找到一张木凳，端至炤旁坐下。
“那咱就开始吧！”
二人露出怪异的神色，因有掌柜吩咐，不敢怠慢。
抄起家伙什，等苏木发话。
“猪皮三百钱，洗净煮烂，熬成胶状。”
丁大厨傻愣愣的看着她，半天没动手，这是什么操作？
“赶紧呀！”苏木朝案板上的一块肥猪肉努努嘴。
丁大厨咽了口水，手上动起来。
他将猪皮洗干净后煮一遍，刮干净肥肉和猪毛。再用水洗干净，冷水下锅煮，煮到能用筷子轻易戳通。
小丁子拿来一个奇怪的不明物，其造型近似板凳，而面板向一端倾斜，并开圆槽与流口相通，凳面植立柱两根，中加横枨，压板如一把拍子，尽端插入枨下，采用了杠杆的构造。
见丁大厨将煮烂的猪皮放置圆槽，手按榨板手柄的一端，浓稠的胶状物体便沿着槽流入事先放好的瓷碗中。
苏木惊喜，这就是榨汁机呀！
打算临走前，也买一个回去，马上是瓜果成熟的季节，榨果汁再加些冰块，炎炎夏日，岂不快哉！
苏木从货架上拿了一根黄瓜，复又坐回去，咬上一口，继续道：“将那猪皮胶熬煮后拿冰块冷却成皮冻。这活儿就交给小丁子，丁大厨您就调馅儿、擀皮儿。馅儿就调笋干儿鲜肉，多放下葱姜，切细些。”
挑馅儿？擀皮儿？丁大厨吃惊道：“您这是做包子？”
苏木又咬了一口黄瓜，含糊道：“差不多罢！”
“啊？些个达官贵人嘴是吃叼了的，龙肉都不见看得上，您这包子怕是端上去，就叫人丢出来了！”丁大厨担忧道，事关酒楼声誉，掌柜怎么信了这毛孩子。
“丢不丢出来，一会儿不就知道了。”苏木不以为然。
丁大厨苦着脸照办，手上动作飞快，笋子是早泡好的，和着肥瘦相间的猪肉剁得极烂。
调好后，复又擀皮儿，苏木便叮嘱他要擀得极薄极韧。
而小丁子那处的皮冻也已制成，正切丁。
余下事项就简单了，锅里滚着热水，放着精致小巧的笼屉。
丁大厨手糙却巧，挖一勺肉馅儿，放一粒皮冻。一个个小包子如同花儿一般，自他手上绽放，后整齐排入笼屉。
片刻，尹掌柜传人来问，可好了。
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