10. 地锅鸡

钱娘子大喜，上次萝卜饼得了主子好一顿夸，而这几天得益于跟三妞学做菜，她在厨房里俨然成了说一不二的存在，“那我替我们家大少爷谢谢三妞姑娘。接下来做什么？”

三妞个子矮，丁春花接替炸肉丸的工，待大半盆肉丸陆续捞出锅，三妞递给她娘一汤盆生花生和泡足两天的蚕豆。花生、蚕豆易熟，出锅后在上面撒上碾碎的细盐和椒盐，三妞就和钱娘子说，“这两样晾干了才好吃。娘，先放柜子里。”

“三妞姐姐，饭做好啦？”

卫若愉的小脑袋出现在厨房门口。

这小子和他堂哥的性格截然不同，卫若怀想知道三妞今儿做什么吃，急的坐立难安依然搁书房里趴着，即便半天没看进去一个字。

卫若愉吃过晌午饭跟他祖父来到三妞家，听小麦说赵家的人来到三妞才做饭，之前便在外面和村里的孩子玩。这会儿就搁院里打转，眼睛一直盯着厨房。

三妞在杜家村生活十来年，第一次见到脸皮厚到不知道什么叫矜持的孩子，装一小碗花生米和蚕豆花递给他，“洗手再吃。”

“早洗干净啦。”

双手举到三妞面前停顿片刻，接过碗就朝外面跑，边跑边喊：“小麦，快来，尝尝三妞姐姐给我的好吃的。”

三妞愣了愣神，居然不吃独食，“钱婶子，你们家二少爷在京城也这样？”

“在京城可不是。”

钱娘子与有荣焉道：“说句不夸张的话，除了皇宫和王爷府邸，京城就数我们家的饭菜最好吃。”

说完又不好意思的笑了笑，“不过，那也是在我们没吃到三妞你做的菜之前。”

“你可别夸她了。”

丁春花笑道：“菜和鸡都洗干净了，你来炒。”

农家来贵客时才舍得把养了许久的公鸡杀掉，三妞家的生活比大多数村民好，可是今年过春节丁春花也没舍得宰鸡，或者说根本没想过。

三妞眼馋她家的大公鸡好久了，终于等到它，“娘，我说你来做。先把八角、花椒和姜片爆香，倒入鸡肉，等等，咱家的鸡太大，两只鸡得分两次炒。”

“我知道，一次炒太多不入味。”

丁春花干惯了活，手上动麻利，鸡肉变色就倒入黄酒，煸炒至水干，在三妞的指点下放入冬菇、木耳、盐、酱油等物，末了倒半锅水，盖上锅开始炖鸡。

农家土鸡熟的慢，起码得炖半小时。三妞便让她大伯娘擀面饼。锅里的水差不多干了，再次倒一碗水进去继续炖鸡肉，同时在锅边上贴死面饼。

待锅里的水再次炖干，鸡肉才炖烂，而后下锅的面饼也熟了。

地锅鸡这道菜最美味的不是鸡，而是沿锅边贴的面饼。薄薄的面饼沾有鸡汤，又有面粉的醇香和死面饼的嚼劲，随着鸡肉起锅，面饼被盛到碟子里，三妞忍不住咽口口水。

丁春花夹一块鸡腿肉给三妞，三妞动了动嘴，想说：我要吃面饼。见她娘一脸不解的看着她，三妞张开嘴。

丁春花转身把菜盆放大锅里的篦子上。锅里温着水，锅底下有火，这样一来，开饭的时候鸡肉才不会冷掉。

两只鸡做了四盆鸡肉，全部出锅后，三妞抬头对钱娘子说：“婶子，这次你来。”

“我呢？”

李月季站不住了，“过几天咱们一块去给别人做宴，总不能让你娘一个人做。”

“等会，少不了你和二伯娘。”

三妞说着，余光撇到门口又多出个小脑袋，回头一看，哭笑不得，“吃完了？”

“完了。但是，但是不是我一人吃，我大哥也吃了。”

卫若愉递出碗，扶着门框，踮起脚尖往锅里瞅，“现在做什么好吃的？”

“和小麦玩去，做好喊你。”

三妞对拿自个不当外人的卫二公子毫无办法。谁知卫若愉摇摇头，“我不喜欢玩，我在这里给你帮忙。”

“咳……”三妞好险被口水呛过去，很是无语，“我家厨房小，再多个人我得出去，是你出去还是我出去？”

卫若愉勾着头往里面看，见最里面全是柴火，外面是案板柜子等物，想了想，“我不跑远，你喊一声我就能听见。”

“知道，知道。”

三妞算是服了他了。

油炸过的肉丸子里面没熟，得搁锅里炖两刻钟。三妞瞧着差不多就让钱娘子盛出来，同时给她解释，过油后为什么不能直接吃。

两盆肉丸放到篦子上，篦子上面没有空隙，可是还剩将近两菜盆肉丸，丁春花不禁皱眉，“能不能放两天？”

“估计不行。”

没有冰箱，而这几天温度低也没低破零度，三妞怕没熟透的肉丸变味，干脆道：“全炖了。”

炖好之后，半盆留给钱娘子，另外一盆三妞的两个伯娘分去，剩下那半盆留着她们自个晚上吃。

两份大菜做好之后，掌勺的人换成李月季，等醋溜大白菜和蒜蓉小青菜出锅，三妞的二伯娘做今晚的汤——香菇豆腐汤。

豆腐是管村里人买的，香菇是三妞昨儿又去山脚下采的。这个汤很清爽，自然也很素，丁春花想了想说：“再做个鸡蛋汤？”

“不用。”

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