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通过老郭和杜师傅他俩一说，加上这一天和老赵的接触，心里有了判断。老赵有抵触老爷子找厨师的心理，因为他是总厨，这么大厨房归他管总得安排几个自己人在里面好些，管起来也好管点。这是人之常情，无可厚非。但是看到老赵当总厨了还亲自上灶台炒菜这一点还是挺佩服的，不管真的假的，至少有敬业精神。看了他炒的菜，肉菜做的比较好，值得学习，青菜一般。他是东北菜厨师，海鲜不归他管，不知道他做海鲜啥样。
老赵总的给人大大咧咧的感觉，但细品他这人粗中有细，属于很有心机的那种。
老郭抽了口烟说：“老谭我跟你说，挨着他炒菜你得注意，说话的时候小心点儿，老赵心眼小，打击报复立竿见影。”
“咱们整个集团的人都知道他啥样，你说他跟谁没干过架？”杜师傅说。他说的时候还是有点偏袒老赵，毕竟他是老赵的下属，一起搭班子工作。
“那都是老爷子惯的，老爷子就认为老赵好，老赵也狐假虎威，要是没老爷子给他撑腰他早完了，还能干着长时间？”老郭说。
听老郭说话可以看出他有点嫉妒老赵。
杜师傅道：“人家是老爷子干儿子。”
老郭道：“屁那个干儿子，就是在这干的时间长了，老人，你不也是老人吗，谁敢动你。”
“说说的咋还说到我身上了，唠点别的。”杜师傅道。
老郭说：“操，老谭刚来，不唠这个。”然后问我：“老谭，饼店厨师长老陈你介绍来的？”
我说：“是，我介绍过来的。”
老郭说：“老陈长得挺立正，也会来事，来这没到仨月就当厨师长了。”
老郭还是有点醋意，对我介绍的陈刚哥哥当厨师长也有嫉妒。
“是吗？我认识他弟弟，没见过他，不知道长啥样。”我说。
杜师傅说：“长得有样，大个儿，一米八三左右，帅。”
“老爷子就喜欢长得帅的。”老郭道。
杜师傅说：“咋的？你羡慕呀，谁叫你不好好长了。”然后又道：“其实里头事你不知道，不是老爷子喜欢长得帅的，是饼店陈经理喜欢长得帅的，陈经理是老爷子红人，要是没有陈经理老陈也当不了厨师长。”
“这事谁都知道，不用说。”老郭道。
听他俩儿再往下说能说出桃色新闻来，不想听这些事，于是问道：“老陈没住寝室吗？”
“老陈不在寝室住，自己在外面租房子住。”老郭说。
“哪天有时间约一下，出去坐坐。”我说。
老郭说：“这事我办，明天我去饼店看看，顺便跟他说一声你来了。”
陈刚哥哥在这里干的咋样我不知道，到底是怎么当上厨师长的也不想知道，但是既然来滨海了，还是得和他见见面，毕竟是自己介绍来的。
在老店工作的头一个星期都不咋忙，每天也就是两万块钱。
前面的菜档看了，东北菜这边菜品很简单，都是一些普通的家常菜，菜档摆的不是很好，不精致，有点杂乱，照比阜新火凤凰的菜档差很远。总厨老赵比较实干，对菜档也不怎么管理，他不管理，其他的厨师也就不怎么上心，随着砧板自由发挥，所以菜品摆档摆的很随意，不怎么好。
我来的第二天厨房走了两个东北菜厨师，老爷子又找了两个过来。给我配菜的砧板也不干了，我给鲍鹏打了电话，把他叫过来给我配菜。鲍鹏来的第二天老赵领来一个叫李福顺的小孩儿给我打荷，我这条炒菜线算是人齐了。
鲍鹏来了之后我上了六道菜，分别是“老家豆腐”“荷塘月色”“东北年菜”“干锅小脆骨”“炸两样”和“一品肝尖”。
这几道菜在火凤凰上过，卖的不错，鲍鹏对这几道菜的摆档切配都轻车熟路，做起来也顺手。我的菜摆出去的之后很惊艳，把其他厨师的菜档给比了下去。对菜品摆档还是很有自信的，至少在阜新做到了引领，虽然滨海菜品摆档要比阜新早，但是摆的早不代表摆的好，咱对菜品摆档下的功夫不少，可以这么说一般人比不了。
老赵看到我的菜档之后跟我说：“谭师傅，摆的好，咱家这些砧板就是不会摆档，你教教他们。”
我说：“我摆的也不好，这个不用教，等他们看着鲍鹏摆的了都能跟着学，慢慢都会摆了。”
“你找的这个小鲍不错，还有没？再介绍几个。”他问。
“现在没有，都上班了，他是跟着我干过才过来的。”我说。
菜品摆出去之后当天就见效果，六道菜卖的非常好，到晚上全部卖空。卖得好的原因有两个，第一是摆的精致，有观赏性，客人爱点；第二牛秀丽是点菜员，我和她的关系比较好，她对我的菜向客人提前推荐。到了晚上饭口的时候我这边菜最多，炒到最后别的厨师都没菜了我还在炒，大伙儿都瞅着我炒菜。说实话当时有点成就感，感觉自己挺厉害的。
在大厨房工作就是这样，每个厨师最多也就八到十个菜，都摆在前面菜档那，谁的菜卖得好谁在饭口的时候就有菜炒，谁的菜卖的不好饭口的时候只能是站在那看着别人炒菜，挺尴尬的。
这时候每个人的炒菜水平一下子就看出来了，水平好的有菜炒，水平不好的就没菜炒，这种情况要是连续一个星期的话，整天没菜炒的师傅自己就架不住劲，不用别人说会主动提出离职。
手艺这玩意儿掺不了假，行就是行，不行就是不行，优胜劣汰。
厨师就是靠手艺挣钱，对自己的菜品用点心，负点责任，菜品味道就会好。反之被淘汰。
我的菜在摆出去的第三天，早上例会老赵说：“这几天大伙儿也看着了，咱家菜档有很大变化，谭师傅的菜摆出去之后客人点的非常多。为啥点的多我不说大伙儿也都知道，尤其是师傅，咱们都是干厨师的，咋回事我就不说了。从今天开始你们几个师傅也对自己的菜负点责任，砧板摆档的时候过去看看，别啥也不管，摆成啥样都往外端，也不看看合格吗？”
“都对自己的菜负点责任，到饭口的时候人家在那炒菜你在那看着好呀？也不嫌乎丢人，我都替你们丢人。不会摆跟人家学学，看看人家咋摆的。还有就是新来的两个师傅，你们俩儿也该出菜了，咱家啥形式你俩这两天也都熟悉了，出菜不用出太贵的，也别出太费事的，太费事到时候上不去菜自己闹心，退菜了自己买单。要是觉着不知道出啥菜找谭师傅问问，人家谭师傅对菜了解的深，跟人家学学。”
“以后谭师傅负责菜档管理，他说这个菜摆的合格那就合格，可以往外端，他说这个菜不合格那就不合格，拿回去重新摆，啥时候合格了啥时候往外端，听着没？”
有几个人应声“听着了”，剩下大部分人都没吱声。
看没几个人应声，老赵有点来气，马上大声喊：“都没听见我说话咋的？我说话不好使咋的？”
看他发脾气，更没人说话了。
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